PV: Thưa bác sĩ! Xin bác sĩ cho biết về thực trạng ngộ độc thực phẩm hiện nay?

Ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện dưới hai dạng: Cấp tính và mãn tính. Ngộ độc cấp tính là tình trạng bệnh lý cấp tính do ăn phải thực phẩm có chất độc xảy ra đột ngột, biểu hiện bằng những triệu chứng dạ dày, ruột (buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy…) và những triệu chứng khác tùy theo tác nhân gây ra ngộ độc với những biểu hiện đặc trưng của từng loại (tê liệt thần kinh, rối loạn hô hấp, tuần hoàn, vận động). Ngộ độc mãn tính không có dấu hiệu rõ ràng và không phát tác ngay. Sau khi ăn, các chất độc sẽ tích tụ lại trong cơ thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.

+ Thực phẩm nhiễm vi sinh vật (vi khuẩn, vius) hoặc độc tố của vi sinh vật (độc tố vi khuẩn).

+Thực phẩm bị nhiễm hóa chất.

+ Bản thân thực phẩm có độc (chất độc tự nhiên trong thực phẩm là thực vật, động vật).

NĐTP giàu đạm, thực chất là ngộ độc do chất histamin. Chất này được tạo ra do quá trình phân hủy histidin, một thành phần của axit amin. Các thực phẩm nguồn gốc thực vật ít ngộ độc hơn, nhưng ngày nay, người sản xuất sử dụng nhiều thuốc trừ sâu trong trồng trọt thì khả năng ngộ độc là rất cao.

- Lưu ý tới các biểu hiện bệnh nặng và sơ cấp cứu tùy theo từng tình trạng: Ví dụ bất tỉnh, thở yếu, ngừng thở, khó thở, co giật.

- Có thể uống nước gây nôn nếu: Người bệnh từ hai tuổi trở lên, còn tỉnh táo, mới ăn trong vòng 1vài giờ và chưa nôn.

- Gọi điện tới Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai để được tư vấn.

- Gọi cấp cứu hoặc nhân viên y tế gần nhất hoặc người hỗ trợ, nếu bệnh nặng, đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất.

- Các động tác khác nên làm:

- Giữ lại thực phẩm nghi ngờ, bao gồm cả nhãn mác, thậm chí chất nôn của người bệnh để giúp cho việc xác định nguyên nhân gây NĐTP.

- Khi thấy có nhiều người cùng bị NĐTP: Thông báo cho cơ sở y tế gần nhất, cơ quan y tế dự phòng hoặc chính quyền địa phương để các cơ sở y tế có thể kịp thời chuẩn bị đủ nhân lực đối phó trong trường hợp NĐTP xảy ra hàng loạt, các cơ quan chức năng có thể ngăn chặn kịp thời NĐTP tiếp diễn.

 (Cách sơ cấp cứu đã được bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên trình bày cụ thể trên Trang chủ của Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bạch Mai qua bài viết “Nhận biết, sơ cấp cứu NĐTP), ngày 26/01/2016).

Việc mua bán cũng nên có bằng chứng cụ thể bằng hóa đơn và mã sản phẩm.

+Hãy tìm đọc những bài viết về an toàn thực phẩm trên các trang tin của Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, của Bệnh viện Bạch Mai và trên các phương tiện thông tin đại chúng khác.

+ Phải lựa chọn thực phẩm tươi sạch.

+Giữ vệ sinh ăn uống.

+Chú ý khâu bảo quản thực phẩm.

+Chú ý khâu chế biến.

+Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ nấu nướng.